蛋白打发干性发泡和湿性发泡

干性发泡?傻傻搞不清楚蛋白打发的状态?

蛋清干性发泡打发方法,做蛋糕一定要避免的几个雷区

第10步,直到蛋白呈小弯头状态,湿性发泡即可

第二次,打发至湿性发泡 当蛋白糊表面已经开始出现明显的纹路,你

什么是湿性发泡,干性发泡,打好蛋清,做蛋糕的很多问题迎刃而解

蛋白打发至8分,有微小的纹路,提起打蛋器蛋白呈大弯钩状,称作湿性发泡

涨姿势 如何区分蛋白的干性发泡和湿性发泡

蛋糕这样做不塌陷不回缩,打发蛋白是关键,掌握这几点做成功蛋糕

烘焙入门基础:如何打发蛋白&区分湿性,中性,干性

完美便当方程式「3」,蛋白打发至干性发泡

用打蛋器打发蛋清,分两次加入白砂糖,此时状态是湿性发泡,要打至干性

最后加入剩下的细砂糖,玉米淀粉,继续搅打至干性发泡9

打发至蛋白出现湿性发泡后加入最后的蛋白用砂糖,低速打发至干性发泡

接着继续打发,打蛋器从中速转为低速,直到蛋白坚固有光泽,更加的粘稠

高速打发至湿性发泡时放入第三次糖步骤step14中低速打发至干性发泡

教你一秒判断蛋白霜的状态!

菠菜卷卷(后蛋法),蛋白霜打至湿性发泡就可以了状态如图所示

蛋白很绸,提起打蛋器能拉出短小直立的尖角时,这就是干性发泡了,蛋白

布丁夹心蛋糕

> 烘焙新手必备

3个蛋白中速打发至湿性发泡,加入15g糖,一小撮盐,继续打发至干性发泡

蛋清打发需要无水无油的打蛋盆,一次性加入细砂糖打发至湿性发泡

打到大概湿性偏干性发泡即可

蛋白中分三次加入60克细砂糖,打发至湿性发泡

湿性偏干性发泡

蛋糕卷湿性发泡戚风蛋糕干性发泡分别是什么状态看完就明白

4,细砂糖分3次加入蛋白里打发到湿性发泡的状态即可

蛋白打发技巧丨湿性发泡,中性发泡和干性发泡

分别在两个容器中打入一个蛋白和半个蛋黄,蛋白打发至干性发泡,蛋黄加

蛋白分三次加入50克细砂糖,搅打至湿性偏干性发泡