片蝴蝶鱼片刀工技术

如果想切大块一些,就把刀向内斜一些角度就可以片出大片一些的鱼片

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蝴蝶鱼片,你会吗?

厨师刀工比拼:日本的鱼蝴蝶,美国的面包片,中国的豆腐压全场

500克青荷生晒鱼片干无盐蝴蝶鱼干 香鱼鲞海鲜干货红头咸鱼干红鱼

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而对于一个厨师来说,刀工是考验他们最直接的方法

鱼片嫩不嫩00全靠切出来的鱼片够不够透

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蝴蝶鱼片

大厨制作双飞蝴蝶生鱼片,成本不到20元,一份可卖88元

又是重温练手斜切45度切蝴蝶片,一刀不切断,第二刀再切断

再不吃鱼片要变成蝴蝶飞走了03

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让我见识到了什么叫鱼片薄如蝉翼

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这是我的蝴蝶花刀功夫喔

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茄汁蝴蝶鱼片的做法

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怎样片蝴蝶鱼片

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吹弹可破婉如一只只展开双翼的蝴蝶在盘中飞舞比纸片还薄的鱼片比拳头

鱼肉斜刀片出透明的蝴蝶片状