做蛋糕干性发泡

干性发泡

打至干性发泡

打至干性发泡

把蛋白打发至干性发泡状(如图)

打至干性发泡

第8步,低速打发至干性发泡即可

打发至干性发泡,以倒扣过来不掉为止

至于怎么看湿性发泡和干性发泡打发状态呢?上个渣图

第11步,蛋白一直打到干性发泡状态,就是插根筷子都不会倒

打发至干性发泡(即硬性发泡)的蛋白有清晰的纹路,提起打蛋头有一个短

3蛋白打发至干性发泡

7打至干性发泡

所有材料准备好 先将蛋白打至硬性发泡,放冰箱冷藏防止消泡 蛋黄加入

就是我们需要的干性发泡状态(蛋白能不能打发到位是做戚风蛋糕成功的

12打至干性发泡(如图,有一个挺立的角,盆倒过来不会流动)

第7步,高速打发蛋白偏硬性发泡,改低速继续打发

3打发至干性发泡

蛋白湿性发泡,干性发泡,全蛋打发,黄油打发,鲜奶油(加了奶油奶酪的)

7蛋清分三次加糖打至干性发泡

5,蛋清加入白糖打发成干性发泡

打到大概湿性偏干性发泡即可

3,蛋清加入白糖打发成干性发泡的蛋白霜,提起打蛋器蛋白霜成三角形

蛋白湿性发泡状态

就是我们需要的干性发泡状态(蛋白能不能打发到位是做戚风蛋糕成功的

蔓越莓戚风蛋糕 酸甜绵柔,将蛋白打发到干性发泡的状态(提起打蛋器后

4蛋清分三次加入白糖,打发,打到干性发泡的状态,插筷不倒

最后打到干性发泡时停止搅打,干性发泡的状态如图所示,拉起来会有立起

中性发泡

可可奶油纸杯蛋糕,继续搅打,用高速,打发至干性发泡

2鸡蛋,蛋黄和糖混合搅拌至干性发泡