蛋白怎么判断硬性发泡

以及怎么区分湿性,中性和硬性发泡做蛋糕成不成功,蛋白起到了关键性

蛋黄和蛋白分离,蛋白打发至硬性发泡

夏天如何打发戚风蛋糕蛋白霜和判断蛋白的状态小技巧(干货收藏)

第5步,用电动打蛋器把蛋白打发到硬性发泡

低温原味戚风,最后要把蛋白打至硬性发泡,提起打蛋头有直挺的小尖角

7,打发蛋白至硬性发泡,即提起打蛋器有小尖角

7打发蛋白至硬性发泡再用慢速1分钟

4蛋白打发到硬性发泡时,加入蛋黄

彩绘蛋糕卷,蛋白打到偏硬性发泡状态,不要过于硬哦

将蛋白打至硬性发泡状态

3打至蛋白硬性发泡

蛋白打到硬性发泡 倒扣不会流动

奶油杯子蛋糕,蛋清一次加入另一半白糖,打发至硬性发泡

分3次加入60克细砂糖,中速打发蛋清,至硬性发泡状态

第8步,蛋白分三次加入细砂糖,打至硬性发泡

酸奶蛋糕,打发蛋白,将蛋白打至硬性发泡

5,打发蛋清,蛋白分三次加入红糖,打发至硬性发泡

这是硬性发泡

第3步,蛋清中分三次加入剩余的40克细砂糖,打发至硬性发泡

6,将蛋白打至硬性发泡,提起打蛋器至蛋白不会掉下来即可

打发蛋清,剩下的糖分三次加入蛋白里打发,打发至硬性发泡,提起至有

5 蛋白加30g糖打至硬性发泡状态

6蛋清中分为3次加入细白砂糖,打发至硬性发泡,预热烤箱160度

蛋白用电动打蛋器打到硬性发泡

分三次加入细砂糖,先快速最后再慢速打发蛋白到偏硬性发泡的状态

④4个蛋白,分3次加入60克细砂糖,打发至硬性发泡

最后以低速打发到需要的状态(湿性发泡,中性发泡,硬性发泡),即

蛋白打发至硬性发泡

蛋白加糖打发至硬性发泡,打蛋器慢慢提起,有

蛋白分三次加入60克糖打发硬性发泡