打发蛋白至干性发泡

蛋糕这样做不塌陷不回缩,打发蛋白是关键,掌握这几点做成功蛋糕

蛋白打发至硬性发泡也叫干性发泡

③蛋清 糖打发至干性发泡

将蛋白打发至干性发泡

干性发泡(硬性发泡) 蛋白尖端挺直不会下垂

这样的蛋清算干性发泡了吗

打发至起醋泡的时候,分三次放入剩余的白糖,打至干性发泡

蛋白打发至干性发泡

打发蛋白,在蛋白刚起泡时加入两勺白糖,继续打发至如图

打到干性发泡,就是蛋清打发,盆倒过来,蛋清都不会洒的状态即可

当蛋白打发到干性发泡,提起打蛋器能拉起小尖角,并且小尖角不弯曲或能

蛋白打到干性发泡

6楼 分三次加入糖,打发蛋白至干性发泡,提起打蛋器尖峰呈直立状

3蛋白打发至干性发泡

打发蛋清至干性发泡状态

干性发泡,就是打蛋器提起,蛋白会形成短而直立的小尖尖,蛋白打发后

分2次加入细砂糖(共30g)打发到小尖角的干性发泡状态

注:往下继续看第三点,会有打发蛋白霜具体步骤图示

蔓越莓戚风蛋糕 酸甜绵柔,将蛋白打发到干性发泡的状态(提起打蛋器后

朗姆酒蔓越莓戚风 蛋白分次加40克砂糖,打发到接近干性发泡

蛋白打到干性发泡的状态

完美便当方程式「3」,蛋白打发至干性发泡

干性发泡

蛋白中加入细砂糖,用电动打蛋器打发到干性发泡

第10步,蛋白分3次加入36克绵白糖,打发至干性发泡

3,糖分三次放入蛋白液,打发到干性发泡,即提起打蛋器有尖尖的小三角形

当蛋白打发到干性发泡,提起打蛋器能拉起小尖角,并且小尖角不弯曲

9 蛋白打发至干性发泡,,拉起打蛋器,蛋白呈直立的小角

继续打发到可以拉出直立尖角的干性发泡状态

最后打发到湿性发泡的状态,如图所示,提起打蛋