面团发酵过头的样子

发酵过的馒头面团

发酵后的面团

面团发酵湿而粘怎么办

发酵好的面团怎么保存

4 发酵好的面团扒开时,里面有丰富的蜂窝状

5这是发酵好的面团

小黄鸡南瓜馒头,白色面团也发酵好了,发酵好的面团内部有明显孔洞

面团发酵至两倍大,扒开可以看到密密的蜂窝拉丝

这是第三次发酵完毕后,酵头的状态

发酵面团至一倍半大

发酵好的面团

经过一定时间的发酵,面团内部形成很多气孔(如图)

第13步,面团发酵到2

发酵到原来两倍大,中间戳一个孔不回缩,面团里面呈网状组织,就是发酵

还有看面团内部结构,发酵好的面,里面是蜂窝状的,有许多小空洞,说明已

8,室温下四十分钟,面团发酵到位,室温32度,一不留神面团就会发过头

图一:临近发酵过度的面团,顶面还有支撑力,还可以用手指捅个坑看回缩

就可以用手揉面,揉成稍微光滑的面团,盖盖放在温暖的地方发酵半小时

等面团发酵至二倍大,夏天发面真的很快,一会儿的时间,面已经发的有点

发酵好的面团

塌陷表示发过头了,回缩表示还未发酵完全

发酵好的面团大概这样子

一小时左右面发酵成功,变成这样,面团大了两三倍的样子

可将手指略沾湿插入面团检视,若插入面团未明显回缩即表示发酵完成罗!

第二,把发酵好的面团放在案板上,案板上撒一些干面粉,这样不会沾案板

做包子的面团用手指戳一个洞没有弹回来,是不是就说明发酵好了?是的

面发过头了太粘怎么办

发酵好的面团呈蜂窝状

第4步,发酵好的面团拨开里面布满大小不一的蜂窝状组织

发酵比面团大一倍,用手掰开面有明显的蜂窝状