面团发酵过头的样子

发酵后的面团

发酵过的馒头面团

已经发酵过头的面团怎么处理好?

面团发酵至两倍大,扒开可以看到密密的蜂窝拉丝

开花馒头的家常做法简单步骤

小黄鸡南瓜馒头,白色面团也发酵好了,发酵好的面团内部有明显孔洞

5这是发酵好的面团

8,室温下四十分钟,面团发酵到位,室温32度,一不留神面团就会发过头

发酵面团至一倍半大

发酵好的面团

发酵好的面团,里面是这样的窝蜂状态

4 发酵好的面团扒开时,里面有丰富的蜂窝状

经过一定时间的发酵,面团内部形成很多气孔(如图)

图一:临近发酵过度的面团,顶面还有支撑力,还可以用手指捅个坑看回缩

发酵好的面团呈蜂窝状

发酵完成的面团

第13步,面团发酵到2

发酵好的面团大概这样子

就可以用手揉面,揉成稍微光滑的面团,盖盖放在温暖的地方发酵半小时

多做这2步,馒头又白又软发酵特快

等面团发酵至二倍大,夏天发面真的很快,一会儿的时间,面已经发的有点

已经发酵过头的面团怎么处理好?

发酵好的面团

塌陷表示发过头了,回缩表示还未发酵完全

发酵到原来两倍大,中间戳一个孔不回缩,面团里面呈网状组织,就是发酵

面粉加酵母水搅成絮状 揉成光滑的面团,醒发一两个小时 发酵好的面团

第4步,发酵好的面团拨开里面布满大小不一的蜂窝状组织

4,面团发酵至之前的2倍大小就可以了,发酵过头的话,蒸出来的馒头口感

一小时左右面发酵成功,变成这样,面团大了两三倍的样子

瞧,这就是发酵好的面团蜂窝组织很漂亮!